CONHEÇA O ENTRECOTE: UM DOS CORTES MAIS DEGUSTADOS NO MUNDO

Certamente você já deve ter ouvido falar deste que é um dos cortes mais degustados no mundo inteiro. Se você ainda não o conhece, prepare-se para saborear um dos cortes mais aproveitados no mundo.

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Entrecote (francês), noix, oho de bife, ancho(espanhol) ou ainda cube roll (inglês), os nomes são os mais variados… Mas a verdadeira identificação deste corte no Brasil é Filé de Costela. Ele já é valorizado no mundo inteiro e os brasileiros estão descobrindo agora esta delícia.

O nome é Entrecote é originário da França mas o corte com o mesmo nome aqui no Brasil é muito diferente do chará francês. Nosso filé de costela (ou entrecote no Brasil) fica localizado na parte superior do animal logo após o acém. Esta parte das costas do gado é chamada de contra-filé (justamente por estar ao lado contrário do filé mignon, localizado na parte interna das costelas). Dele é possível fazer tantos outros cortes mas isso deixaremos para outra postagem, hoje nos concentramos apenas no primeiro: o filé de costela ou entrecote.

Extremamente macio e saboroso, geralmente é o corte que apresenta mais marmoreio (gordura entre as fibras) devido ao irrigamento de gordura natural do gado, principal característica para identificar a maciez de uma carne. Este corte possui fibras muito pequenas, fazendo com o que o corte seja muito tenro e macio. Em seu formato natural, este corte é colado as costelas. Muita gente prefere o grelhar fatiado com osso, neste caso o corte muda de nome: vira o prime rib (que na prática é um entrecote com osso).

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Por mais saboroso que este corte seja, todo mundo sabe que não existe milagres. Para qualquer corte ficar bom é necessário uma carne de boa qualidade com procedência, como os cortes de raças britânicas por exemplo, devidamente vistoriados e mantidos resfriados à temperatura correta constantemente. Que carne não é tudo igual, os franceses (inventores do entrecote) já sabem a muito tempo e os brasileiros estão descobrindo agora.

Na dúvida é só vir até a Confra Store, tanto a unidade da Waldemar Grubba quando a do Jaraguá do Sul Park Shopping possuem excelentes opções de cortes de extrema qualidade para tornar qualquer churrasco inesquecível, ajudando você a encantar seus convidados.

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São 10 anos de dedicação visando sempre servir bem e com os melhores ingredientes, receita que tem feito da ‘‘Confra’’ o grande sucesso que a casa é hoje. E como diz a Teka, o sucesso vem somente através trabalho e dedicação, sendo que o futuro a Deus pertence.

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