HIGIENE ALIMENTAR TAMBÉM DENTRO DO LAR

Você já aprendeu em nosso último post sobre higiene alimentar que a higiene é fundamental ao se alimentar fora do lar. Confira agora alguma das principais características de boas práticas de manipulação de alimentos.

pas01-(1)

Tendo aprendido em nosso último post sobre higiene alimentar (que você pode conferir neste link), aqui vão algumas dicas práticas para ficar atento quando estiver na dúvida se o local está de acordo ou não com as boas práticas de manipulação de alimentos:

  • Verificar se o local possui o selo do PAS (Programa Alimento Seguro);
  • Se os equipamentos e instalações estão limpas;
  • Se os manipuladores não estão com fragrâncias que possam contaminar o alimento;
  • Se os manipuladores homens não possuem barba;
  • Se os manipuladores estão com as unhas bem aparadas e sem esmalte/base;
  • Se os manipuladores não utilizam nenhum tipo de adorno, como: brinco, colar, pulseira, etc;
  • Se os manipuladores estão com o uniforme limpo e em boas condições de uso.

Vale lembrar que existem os manipuladores de alimentos diretos, como: cozinheiros, barmans, churrasqueiros, entre outros e, os manipuladores de alimentos indiretos, como: atendentes, garçons, entre outros.

É válido reforçar que mesmo em casa é interessante ter critérios para o preparo de refeições, abaixo listamos alguns dos mais importantes.

  • Higienizar as mãos antes de manipular os alimentos e sempre que necessário;
  • Inspecionar o ambiente de antes de começar a produção de uma preparação;
  • Não consumir alimentos enquanto estiver manipulando;
  • Sempre higienizar os locais onde serão manipulados alimentos;
  • Higienizar os alimentos que aceitam este procedimento (como frutas e verduras);
  • Garantir que ocorra a cocção correta dos alimentos;
  • Armazenar os alimentos em recipiente adequado em refrigerador ou congelador.

Essas são apenas algumas das principais práticas que devem estar intrínsecas nos serviços de alimentação, mas existem diversas outras que num conjunto constituem os chamados POP’s (Procedimentos Operacionais Padronizados).

1 – Link do post referente Higiene Alimentar.
2 – SANITÁRIA, A. N. de V. Resolução RDC no 216, de 15 de setembro de 2004. [S.l.]:
Diário Oficial da União, 2004.
3 – HAZELWOOD, A. C. M. D. Manual de higiene para manipuladores de alimentos. [S.l.]:
Livraria Varela Ltda, 1998. 15–70 p.

Share

São 10 anos de dedicação visando sempre servir bem e com os melhores ingredientes, receita que tem feito da ‘‘Confra’’ o grande sucesso que a casa é hoje. E como diz a Teka, o sucesso vem somente através trabalho e dedicação, sendo que o futuro a Deus pertence.

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *